Echte pumkin pie

Deze pompoentaart is net zo lekker zonder vooraf blind te bakken. Het bespaart tijd en moeite.

 

Nodig voor het deeg:

  • Voor de korst:
  • 1 ¼ kopje bloem 
  • 2 theelepels kristalsuiker
  • ¼ theelepel zout
  • 8 eetlepels koude, ongezouten boter (in blokjes gesneden)
  • 4 eetlepels ijskoud water

Doen:

  1. Maak de taartbodem:
  2. Doe bloem, suiker en zout in de kom van een keukenmachine en pulseer een paar keer om te combineren. (Als alternatief kan het taartdeeg met de hand worden gemaakt in een grote kom met een deegsnijder om de boter te mengen en een vork om het deeg samen te brengen.)
  3. Voeg de koude boterblokjes toe en pulseer tot de grootste stukjes boter zo groot zijn als kleine erwten, ongeveer 8 pulsen. Voeg het ijskoude water toe en pulseer tot het deeg net samenkomt, voeg indien nodig meer water toe met een theelepel.
  4. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en vorm het tot een ronde schijf. Rol het deeg in een 12-inch ronde. Breng het deeg over naar een 9-inch taartvorm die 2 inch diep is door het gedeeltelijk om de deegroller te wikkelen. Snijd de deegranden indien nodig rond de taartplaat en vouw de randen eronder. Gebruik je vingers om de randen van de taartbodem naar wens te plooien. Zet de taartbodem in de koelkast terwijl je de vulling klaarmaakt.
  5. Nodig voor de vulling:
  6. 2 grote eieren plus de dooier van een derde ei
  7. 1/2 kop verpakte donkerbruine suiker
  8. 1/3 kopje witte suiker
  9. 1/2 theelepel zout

2 theelepels kaneel

1 theelepel gemalen gember

1/4 theelepel gemalen nootmuskaat

1/4 theelepel gemalen kruidnagel

1/8 theelepel gemalen kardemom

1/2 theelepel citroenschil

2 kopjes pompoenpulppuree suikerpompoen (zie receptnotitie) OF 1 blikje pompoenpuree van 15 ounce (kan ook gepureerde gekookte pompoen gebruiken)

1 1/2 kopjes zware room of een 12 oz. blikje verdampte melk

Methode

Verwarm je oven voor op 425 ° F 

Maak de vulling 

Klop de eieren los in een grote kom. Meng de bruine suiker, witte suiker, zout, kruiden - kaneel, gemalen gember, nootmuskaat, gemalen kruidnagel, kardemom en citroenschil.

Meng de pompoenpuree erdoor. Roer de room erdoor. Klop door elkaar tot alles goed gemengd is. Giet in taartvorm en bak 

Giet de vulling in een ongekookte, gekoelde of bevroren taartvorm. Bak gedurende 15 minuten op een hoge temperatuur van 425 ° F.

Verlaag vervolgens na 15 minuten de temperatuur tot 350 ° F. Bak nog 45 tot 55 minuten. De taart is gaar als een in het midden gestoken mespunt er nat maar relatief schoon uitkomt. Het midden moet maar net wiebelen.

(Ongeveer halverwege het bakken, wilt u misschien folie rond de randen plaatsen of een taartbeschermer gebruiken om te voorkomen dat de korst te bruin wordt.)

Koel op een rooster 

Koel de pompoentaart 2 uur op een rooster. Merk op dat de pompoentaart helemaal opgeblazen uit de oven komt (van het rijzen van de eieren) en zal leeglopen als hij afkoelt.

Serveer met slagroom.